宮村浩樹の匠の技「ピザ窯専用 部品販売」

ダクト・フードのギャラリー

  • 400℃まで耐える耐火ファン
  • 煙突掃除機能付ユニット
  • 煙突用煤フィルター
  • 煙突室内用2重管

銅製の叩き出しフード

煙突専用の耐火ファン

こんな事でお困りのオーナーへ

  • 1.窯からの煙が店内にもれる
  • 2.外部の風向きなどにより煙突の煙が逆流する
  • 3.建物の構造上煙突経路に不利がある
  • 上記のような原因でお困り方!

耐火ファンにより快適な排気ユニットを設計、施工致します。

←写真のデンマーク製の煙突用耐火ファンは約400℃の高温にも耐える優れもので 通常の煙突はファンを取付けずに自然排気をするのが一般的ですが、 店内の吸気不足・厨房ダクトファンの影響・天井梁などの障害物を回避する為のロス 理想である煙突の縦管と横管の対比率2:1がクリア出来ないなど、 様々な立地条件下でどうしても排気効率が悪い場合があります。

市販の国産耐熱性ファンでは80℃が限界で、400℃〜450℃と言われる ピザ窯から排出される排煙温度には対応できず、火災の原因となります。

そう言った場面でも、このファンは煙突専用に開発されたスペックにより、 100Vで電気工事も簡単ですし、風力の方も18q/h(当社測定)です。 排煙の不圧でお困り方は是非ご相談下さい。

耐火ファンのサイズは煙突のサイズにより設定されますので、 煙突サイズをご確認の上お問い合わせ下さい。 必要に応じて本体接続金物・スピードコントローラーもご用意致します。




銅製の叩き出しフード

「DMW」煙突掃除機能付ユニット

煙突にとって掃除はとても大事な事であり、その頻度は排煙の状況によって違いますし 使用する薪の乾燥具合・窯で焼く食材・着火時の燃料など、 様々な条件によっても異なりますが、絶対に怠ってはいけないのが煙突掃除です。

本来煙突の掃除はピザ職人やお店のスタッフでするのが望ましいのですが、 高層階まで延びる煙突や複雑な形状の煙突では非常に難しく、 専門の煙突掃除業者に依頼するケースも少なくありません。

しかしながら、継続的に必要な煙突掃除の費用は高価なもので、 その問題を真剣に考え、お客様のお役に立てればと開発したのが、 当社オリジナルの「DMW」煙突掃除機能付のユニットです。

壁に高く伸びる煙突の距離は問わず、容易にスタッフで掃除する事を実現し、 煙突火災の不安からお店を守るユニットです。

新規店舗はもちろん、既存の煙突に追加で導入する事も可能で 当社で工事もさせて頂けますし、ユニットのみの販売も致しております。

但し煙突工事には専門の知識が必要ですので、事前調査や設置条件等 ご相談に応じて当社から適切なアドバイスもさせて頂きますので お問い合わせ下さい。




銅製の叩き出しフード

「FMW」ピザ窯・パン窯 煙突用フィルター

煙突から放出される煤は近隣にご迷惑をかけるだけでなく、 お店にとっても煙突火災や建物への煤の付着など深刻な問題です。

この煙突の煤は非常に細かく、中々簡単にとれるものではありませんし それを軽減する為に、いろんな手段があります。 例えば、電気集塵機や水フィルターと言った大掛かりなものもありますが、 ピザ窯の金額とピザ1枚の値段から考えると非常に高価で、 導入に頭を悩ませるオーナーも少なくないと思います。

当社では低コストで煤を軽減するオリジナルフィルター「FMW」開発しました。 SUS製のチャンバー部に波形の特製MWフィルターを仕込むと煤が絡み付きます。

掃除はワンタッチレバーでフィルターを取り出して水洗いするだけで完了し すべてスタッフで出来ますので、ランニングコストは不要です。

これにより火の粉が煙突に流れる事を防げる効果もあります。
但し、煙突の状態によって軽減するレベルは事なりますが 当社の掃除システムや耐火ファンとの併用で最大5枚までフィルターの挿入が可能です。
「FMW」は新規店舗・既存店舗でも取付が簡単で、部品のみの販売も致しております。
また、消防の条例で必ず水フィルターを導入しなくてはならない場合には 実績と経験から適切なユニットを設置・ご紹介させて頂きます。




銅製の叩き出しフード

煙突用2重管の販売

当社では現場での施工性考慮した2重煙突管や専用の掃除口付き2重管も 部材として販売いたしております。

通常の煙突における2重管の役割は店内のエアコンへの影響や、 天井・壁といった部分への熱の伝導を回避し火災を防止するだけではなく、 自然排気においては排煙温度を低下させずに上昇気流に載せる役割もあります。

通常の部材では本管施工後に現場にて断熱材を巻き、ラッキング等をします。
直線部分もさることながらT管などの部分には非常に時間がかかり、 工期の短い店舗工事には不向きでありました。 当社では、煙突工事の実績と経験から現場での施工性のアップする為に、 施工性の高い2重煙突を実現し、部材として販売も致しております。

サイズや素材もご相談に応じて生産いたしますので、 是非、ご相談下さい。


ピザ窯の設置・煙突工事ならおまかせください。